Einmach-Rechner
Wählen Sie ein Eingemachtes und geben Sie an, wie viele Gläser Sie möchten oder wie viel Gemüse Sie haben. Der Rechner ermittelt den Rest, vom Zucker bis zum Essig, und zeigt, was regionale Erzeuger heute haben.
Jetzt einmachen (Oktober)
Alles Eingemachte
Ajvar
Ajvar
Geröstete rote Paprika und Aubergine, langsam mit Öl eingekocht. Das bekannteste Eingemachte des kroatischen Herbstes.
1 kg (Paprika) ergibt 0,35 l Noch möglich
Scharfer Ajvar
Ajvar mit Chilis: geröstete Paprika, Aubergine und scharfe Peperoni, mit Öl eingekocht.
1 kg (Paprika) ergibt 0,36 l Noch möglich
Marmeladen, Mus und Quittenbrot
Pflaumenmus
Pflaumen, stundenlang ohne Wasser eingekocht, bis ein dicker, dunkler Aufstrich entsteht. Nach slawonischer Art, mit wenig oder ohne Zucker.
1 kg (Pflaumen) ergibt 0,25 l Keine Saison
Aprikosenmarmelade
Aprikosen, Zucker und etwas Zitrone. Die Sommermarmelade, die man im Winter am meisten isst.
1 kg (Aprikosen) ergibt 0,9 l Keine Saison
Erdbeermarmelade
Die erste Marmelade des Jahres, aus reifen Mai-Erdbeeren.
1 kg (Erdbeeren) ergibt 0,85 l Keine Saison
Pflaumenmarmelade
Der schnellere Verwandte des Pflaumenmus: Pflaumen mit Zucker, eine halbe Stunde statt eines halben Tages gekocht.
1 kg (Pflaumen) ergibt 0,9 l Keine Saison
Brombeermarmelade
Die dunkle Marmelade des Spätsommers, mit Kernen oder passiert.
1 kg (Brombeeren) ergibt 0,95 l Keine Saison
Feigenmarmelade
Reife Feigen mit weniger Zucker, weil sie von sich aus süß sind. Zu Käse unschlagbar.
1 kg (Feigen) ergibt 0,9 l Keine Saison
Quittenbrot
Quitten mit Zucker eingekocht, bis sie sich in Würfel schneiden lassen. Eine Oktober-Spezialität.
1 kg (Quitten) ergibt 0,7 l Jetzt ist die beste Zeit
In Salzlake vergoren
In Essig eingelegt
Essiggurken
Kleine Gurken in süßsaurem Sud mit Dill und Knoblauch.
1 kg (Gurke) ergibt 1,7 l Keine Saison
Gemischtes Essiggemüse (Turšija)
Paprika, Blumenkohl, Karotten und Kohl in saurem Sud. Ein bunter Wintersalat aus dem Glas.
1 kg (Paprika) ergibt 3,3 l Noch möglich
Eingelegte Rote Bete
Gekochte Rote Bete mit Meerrettich und Kümmel in saurem Sud. Der Salat zu jedem Wintergericht.
1 kg (Rote Bete) ergibt 1,2 l Jetzt ist die beste Zeit
Eingelegte Paprika
Kleine ganze Paprika in süßsaurem Sud, knackig zu Fleisch oder Bohnen.
1 kg (Paprika) ergibt 1,9 l Noch möglich
Häufige Fragen
- Wie viel Paprika brauche ich für Ajvar?
- Rösten und Putzen kosten etwa die Hälfte des Gewichts, also füllen 10 kg Paprika und 2 kg Auberginen 9 bis 10 Gläser mit 370 ml. Für 20 Gläser rechnen Sie mit gut 21 kg Paprika.
- Wie wird die Zahl der Gläser berechnet?
- Für jedes Eingemachte wissen wir, wie viel fertiges Produkt ein Kilo frisches Obst oder Gemüse ergibt: bei Marmelade etwa einen Liter, bei Pflaumenmus einen Viertelliter und bei Essiggemüse mehr als einen Liter, weil auch der Sud das Glas füllt. Wie jede Zahl entstanden ist, steht daneben.
- Wann macht man am besten ein?
- Wenn das wichtigste Obst oder Gemüse Hochsaison hat: Dann schmeckt es am besten und kostet am wenigsten. Die Daten stammen aus unserem Saisonkalender für das kontinentale Kroatien, Ajvar also im August und September, Quittenbrot im Oktober, Sauerkraut im Herbst.
- Braucht man Konservierungsmittel?
- Nein. Sterilisierte Gläser, heißes Einfüllen und Pasteurisieren, zusammen mit dem Zucker, Essig oder Salz aus dem Rezept, halten das Eingemachte bis zur nächsten Saison.
Saisonkalender → Auch KI-Assistenten können diesen Rechner als offenes Werkzeug nutzen: /api/tools/zimnica
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