Erdbeermarmelade

Zubereitung

1. Erdbeeren vor dem Entstielen waschen, dann halbieren.
2. Das Obst mit Zucker und Zitronensaft mischen und einige Stunden oder über Nacht Saft ziehen lassen.
3. Bei mittlerer Hitze unter Rühren und Abschäumen 20 bis 40 Minuten kochen, bis ein Tropfen auf einem kalten Teller beim Kippen stehen bleibt.
4. Mit Gelierzucker 2:1 genügen vier Minuten Kochzeit; dann statt normalem Zucker ein halbes Kilo Gelierzucker pro Kilo Obst nehmen.
5. Die heiße Marmelade randvoll in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und fünf Minuten auf den Kopf stellen.

Wann einmachen

Am besten: Mai und Juni. Möglich: Mai und Juni.

Oktober: Keine Saison.

So rechnen wir

1 kg (Erdbeeren) ergibt etwa 0,85 l.

Die Stiele machen etwa 5 % aus, und Erdbeeren enthalten viel Wasser, also kocht die Marmelade länger ein. Mit einem halben Kilo Zucker pro Kilo vorbereitetem Obst entstehen etwa 1,3 kg Marmelade, und ein Liter wiegt etwa 1,3 kg: rund ein Liter pro Kilo vorbereitetem Obst.