Feigenmarmelade

Zubereitung

1. Die Stiele der Feigen abschneiden und die Früchte klein schneiden.
2. Das Obst mit Zucker und Zitronensaft mischen und einige Stunden oder über Nacht Saft ziehen lassen.
3. Bei mittlerer Hitze unter Rühren und Abschäumen 20 bis 40 Minuten kochen, bis ein Tropfen auf einem kalten Teller beim Kippen stehen bleibt.
4. Mit Gelierzucker 2:1 genügen vier Minuten Kochzeit; dann statt normalem Zucker ein halbes Kilo Gelierzucker pro Kilo Obst nehmen.
5. Die heiße Marmelade randvoll in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und fünf Minuten auf den Kopf stellen.

Wann einmachen

Am besten: August und September. Möglich: August und September.

Oktober: Keine Saison.

So rechnen wir

1 kg (Feigen) ergibt etwa 0,9 l.

Feigen haben kaum Abfall, brauchen aber weniger Zucker, etwa 400 g pro Kilo. Mit einem halben Kilo Zucker pro Kilo vorbereitetem Obst entstehen etwa 1,3 kg Marmelade, und ein Liter wiegt etwa 1,3 kg: rund ein Liter pro Kilo vorbereitetem Obst.