Festtagsmenüs

Weihnachten 2026

Das fleischlose Abendessen an Heiligabend und das Weihnachtsessen: Stockfisch, Sarma, Truthahn mit Mlinci, Walnuss- und Mohnrolle.

Freitag, 25. Dezember 2026

Für wie viele Gäste?

Menü

Jedes Gericht lässt sich gegen ein anderes traditionelles Gericht oder eines unserer Rezepte tauschen.

Abendessen an Heiligabend

Donnerstag, 24. Dezember · Eine Fastenmahlzeit, ohne Fleisch.

  • Hauptgericht · Traditionell

    Stockfisch mit Kartoffeln (bakalar na bijelo)

    Getrockneter Stockfisch mit Kartoffeln, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl: das fleischlose Abendessen an Heiligabend.

    120 Min.

  • Beilage · Traditionell

    Wirsing mit Kartoffeln

    Gekochter Wirsing und Kartoffeln mit Öl und Knoblauch, eine winterliche Fastenbeilage.

    40 Min.

  • Salat · Traditionell

    Sauerkrautsalat

    Geraspeltes Sauerkraut mit Öl, Pfeffer und etwas Paprikapulver.

    10 Min.

  • Nachspeise · Traditionell

    Fritule (kroatische Krapfenbällchen)

    Kleine frittierte Hefeteigbällchen mit Zitronenschale, mit Puderzucker bestäubt.

    90 Min.

Weihnachtsessen

Freitag, 25. Dezember

  • Suppe · Traditionell

    Rindsuppe mit Nudeln

    Klare Rindsuppe mit Wurzelgemüse und feinen Nudeln.

    200 Min.

  • Hauptgericht · Traditionell

    Sarma (gefüllte Sauerkrautrollen)

    Sauerkrautblätter mit Hackfleisch und Reis gefüllt und stundenlang mit Rauchfleisch geschmort.

    210 Min.

  • Braten · Traditionell

    Truthahn mit Mlinci

    Gebratener Truthahn mit Mlinci, die im Bratensaft ziehen: das Weihnachtsessen aus dem Zagorje.

    240 Min.

  • Salat · Traditionell

    Rotkohlsalat

    Fein geschnittener Rotkohl mit Essig und Öl.

    15 Min.

  • Nachspeise · Traditionell

    Walnussrolle (orahnjača)

    Hefeteig, um eine Füllung aus gemahlenen Walnüssen und Honig gerollt.

    150 Min.

Kochplan

Was an welchem Tag zu tun ist, damit am Feiertag selbst nur noch aufgewärmt und serviert wird.

  1. 4 Tage vorher · Montag, 21. Dezember

    • Stockfisch mit Kartoffeln (bakalar na bijelo) · Abendessen an Heiligabend

      Den Stockfisch in kaltem Wasser einweichen; das Wasser zweimal täglich wechseln.

  2. 2 Tage vorher · Mittwoch, 23. Dezember

    • Stockfisch mit Kartoffeln (bakalar na bijelo) · Abendessen an Heiligabend

      Stockfisch und Kartoffeln kochen, den Fisch zerpflücken und mit Knoblauch, Petersilie und Öl mischen. Über Nacht ziehen lassen.

    • Sarma (gefüllte Sauerkrautrollen) · Weihnachtsessen

      Die Sarma rollen und drei Stunden mit dem Rauchfleisch und dem restlichen Sauerkraut köcheln.

    • Walnussrolle (orahnjača) · Weihnachtsessen

      Die Walnussrolle backen: kneten, gehen lassen, ausrollen, Füllung aufstreichen, aufrollen und etwa 45 Minuten backen. Sie hält eine Woche.

  3. Am Vortag · Donnerstag, 24. Dezember

    • Stockfisch mit Kartoffeln (bakalar na bijelo) · Abendessen an Heiligabend

      Sanft erwärmen oder lauwarm servieren.

    • Wirsing mit Kartoffeln · Abendessen an Heiligabend

      Wirsing und Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und mit Knoblauchöl übergießen.

    • Sauerkrautsalat · Abendessen an Heiligabend

      Das Sauerkraut abspülen, falls es zu salzig ist, anmachen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

    • Fritule (kroatische Krapfenbällchen) · Abendessen an Heiligabend

      Einen weichen Teig anrühren, eine Stunde gehen lassen und löffelweise in heißem Öl ausbacken.

    • Rindsuppe mit Nudeln · Weihnachtsessen

      Fleisch und Gemüse drei Stunden leise köcheln lassen und die Suppe abseihen.

    • Truthahn mit Mlinci · Weihnachtsessen

      Den Truthahn innen und außen salzen und über Nacht kühl stellen.

    • Rotkohlsalat · Weihnachtsessen

      Den Kohl schneiden, salzen und anmachen; bis morgen wird er weich.

  4. Am Tag selbst · Freitag, 25. Dezember

    • Rindsuppe mit Nudeln · Weihnachtsessen

      Die Suppe erhitzen und die Nudeln darin garen.

    • Sarma (gefüllte Sauerkrautrollen) · Weihnachtsessen

      Langsam aufwärmen; Sarma wird mit jedem Aufwärmen besser.

    • Truthahn mit Mlinci · Weihnachtsessen

      Bei 180 °C etwa 40 Minuten pro Kilogramm braten und mit dem Saft begießen. Die Mlinci mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und im Bratensaft wenden.

Fragen

Was isst man an Heiligabend in Kroatien?
Heiligabend ist ein Fastentag, das Abendessen ist also fleischlos: Stockfisch mit Kartoffeln oder in Slawonien Fischeintopf, dazu Wirsing oder Sauerkrautsalat und zum Schluss Fritule oder Walnussrolle.
Wie viele Tage vorher kann man Sarma kochen?
Zwei Tage vorher: Sarma schmeckt aufgewärmt besser, und am Weihnachtstag muss sie nur erwärmt werden.
Wie viel Truthahn pro Person?
Etwa 300 g mit Knochen pro Person, wenn auch Sarma auf dem Tisch steht; allein rechnet man 400 bis 500 g.
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