Silvester und Neujahr 2026
Der Jahreswechsel: eine kalte Platte mit Kulen und Schinken und Sarma um Mitternacht, dann am Neujahrstag Schweinebraten für das Glück.
Donnerstag, 31. Dezember 2026
Kochplan
Was an welchem Tag zu tun ist, damit am Feiertag selbst nur noch aufgewärmt und serviert wird.
2 Tage vorher · Dienstag, 29. Dezember
Sarma (gefüllte Sauerkrautrollen) · Silvesteressen
Die Sarma rollen und drei Stunden mit dem Rauchfleisch und dem restlichen Sauerkraut köcheln.
Walnussrolle (orahnjača) · Silvesteressen
Die Walnussrolle backen: kneten, gehen lassen, ausrollen, Füllung aufstreichen, aufrollen und etwa 45 Minuten backen. Sie hält eine Woche.
Am Vortag · Mittwoch, 30. Dezember
Russischer Salat (francuska salata) · Silvesteressen
Gemüse kochen und würfeln, Gurken und Mayonnaise unterheben und über Nacht kühlen.
Mohnrolle (makovnjača) · Neujahrsessen
Die Mohnrolle backen; den Mohn mit heißer Milch übergießen, damit er quillt, bevor er aufgestrichen wird.
Am Tag selbst · Donnerstag, 31. Dezember
Kalte Platte · Silvesteressen
Fleisch und Käse eine Stunde vor dem Servieren aufschneiden, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
Sarma (gefüllte Sauerkrautrollen) · Silvesteressen
Langsam aufwärmen; Sarma wird mit jedem Aufwärmen besser.
Rindsuppe mit Nudeln · Neujahrsessen
Fleisch und Gemüse drei Stunden leise köcheln lassen und die Suppe abseihen.
Schweinebraten mit Kartoffeln · Neujahrsessen
Das Fleisch mit Salz, Knoblauch und Kümmel einreiben und über Nacht kühl stellen.
Rotkohlsalat · Neujahrsessen
Den Kohl schneiden, salzen und anmachen; bis morgen wird er weich.
-1 Tage vorher · Freitag, 1. Januar
Rindsuppe mit Nudeln · Neujahrsessen
Die Suppe erhitzen und die Nudeln darin garen.
Schweinebraten mit Kartoffeln · Neujahrsessen
Zwei Stunden bei 180 °C braten, die letzte Stunde mit den Kartoffeln, und mit dem Saft begießen.
Fragen
- Was isst man in Kroatien an Neujahr?
- Schwein für das Glück, weil das Schwein nach vorn wühlt, dazu Suppe, Rotkohlsalat und die Sarma vom Vorabend.
- Was kocht man an Silvester?
- Eine kalte Platte mit Kulen, Schinken und Käse für die ankommenden Gäste, Sarma, die bis Mitternacht auf dem Herd wartet, und einen Kuchen vom Vortag.
- Wie viel Kulen und Schinken pro Person?
- Als Vorspeise etwa 50 g Kulen, 50 g Schinken und 50 g Käse pro Person, mit Brot und Eingemachtem.
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