Roggen-Crumble-Apfelkuchen

Zutaten (Teig + Streusel):

270 g Roggenvollkornmehl (Eko-Jazo d.o.o.)

110 g gemahlene Haferflocken

1,5 TL Backpulver

1,5 TL Zimt - eine Prise Salz

2 Eier (OPG Ivo Blažević)

4–5 EL Honig

3–4 EL griechischer Joghurt (Sirana Lenđel)

 5 ml Sonnenblumenöl (Poljoprivredni obrt ŽITOPRODUKT)

Zutaten (Füllung):

10 Äpfel EKO Topaz (OPG Mikić - EKO)

 1,5 TL Zimt - 2 EL Honig

Zubereitung:

1.     Äpfel schälen und grob raspeln. Zimt und Honig hinzufügen und verrühren.

2.     In einer anderen Schüssel Roggenmehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermengen.

3.     Eier, Honig, griechischen Joghurt und Öl hinzufügen. Mit einer Gabel verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht.

4.     Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Form (23×23 cm) mit Backpapier auslegen.

5.     2/3 der Streusel auf dem Boden der Form festdrücken und glattstreichen.

6.     Die geraspelten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.

7.     Die restlichen Streusel darüberstreuen und 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen eine schöne goldene Farbe annimmt.