Quiche mit Spinat, Käse und Speck

Zutaten: 

MÜRBETEIG 

Eier (OPG Pavlović) - 2 Stk. (1 ganzes + 1 Eigelb)
Mehl - 250g
Butter - 125g
Salz - 1 TL

FÜLLUNG

Spinat (OPG Loboda Stjepan) - 800g
Frischkäse (OPG Božić) - 500g
Speck (OPG Rudež) - 200g
Sauerrahm (OPG Božić) - 1 Becher
Eier (OPG Pavlović) - 1 Stk.
Zwiebel (OPG Mikić) - 1 Stk.
Knoblauch (OPG Ivana Debelić) - 2 Zehen
Gouda - 50g
Eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kneten Sie aus den Zutaten einen Mürbeteig, formen Sie ihn zu einer Kugel, drücken Sie ihn mit den Händen etwas flach, damit er sich später leichter ausrollen lässt, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. 

Hacken Sie Knoblauch und Zwiebel fein und braten Sie sie kurz zusammen mit dem Speck an (nur so lange, bis er sein Aroma entfaltet). Geben Sie den zuvor gewaschenen und getrockneten Spinat hinzu und dünsten Sie ihn, bis er zusammenfällt. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Mischen Sie den Frischkäse mit dem Sauerrahm, salzen Sie und geben Sie das Ei hinzu. Alles gut verrühren und Spinat, Speck und Zwiebel dazugeben.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn in eine gefettete Form. Mit den Fingern andrücken und den Überschuss an den Rändern entfernen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 200C etwa 10 Minuten backen.

Nehmen Sie den Teig nach etwa 10 Minuten aus dem Ofen und geben Sie die Käse-Spinat-Füllung darauf. Mit Gouda-Stückchen bestreuen und für weitere 20-25 Minuten zurück in den Ofen schieben, dabei die Hitze auf 180C reduzieren.

💡 Hinweise und Tipps zur Zubereitung:

Vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.

Guten Appetit! 🍽️