Hokkaido-Brownies

Zutaten:

 1 Hokkaido-Kürbis (OPG Dumančić)

2 große oder 3 kleine Eier (OPG Ivo Blažević)

65 g Himbeer-Cremehonig (OPG Slavoniklo)

65 g geschmolzene Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)

50 g ungesüßter Kakao

65 g Roggenmehl (Eko-Jazo d.o.o.)

45 g griechischer Joghurt (Sirana Lenđel)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Zimt

Zubereitung:

1.     Den Hokkaido-Kürbis in Stücke schneiden (mit Schale) und 25–30 min bei 200°C backen, bis er weich ist. Schälen und zu einem glatten Püree pürieren.

2.     Die feuchten Zutaten verquirlen: Eier, Honig, griechischen Joghurt, geschmolzene Zartbitterschokolade und Kürpispüree.

3.     In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Backpulver, Kakao, Roggenmehl, eine Prise Salz und Zimt.

4.     Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist – nicht zu lange rühren. Der Teig sollte dickflüssig und streichfähig sein, aber nicht trocken.

5.     Eine Backform (20x20) mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und glattstreichen.

6.     20–25 min bei 175°C backen. Ab der 20. Minute kontrollieren – die Ränder sollten durchgebacken sein, die Mitte noch weich und auf Druck leicht nachgiebig.

7.     Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.