Hausgemachter Hähnchensalat mit Zitrusnote

Zutaten:

1 kleiner Kohlkopf (Opg Mikić - EKO)

2 Karotten (Opg Mikić - EKO)

10–12 Cherry-Tomaten (OPG Tihomir Domuz)

1 rote Zwiebel (Opg Loboda Stjepan)

1 frische Gurke - 250 gr Hähnchenbrust

1 TL getrocknete Orangenschale (OPG Branko Zanki)

2 EL Olivenöl (OPG BODIŠ)

2-3 EL hausgemachter Essig mit Zitronenmelisse, Holunder und Apfelminze (OPG Picek VRT "Mala vidrica") 

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1.    Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und saftig ist. Etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

 2.    Den Kohl fein hobeln, Karotten und Gurke in Scheiben und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.

3.    Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben, Hähnchen, getrocknete Orangenschale, Olivenöl und den hausgemachten aromatischen Essig dazugeben.

4.    Gut vermischen, abschmecken und nach Bedarf noch etwas Öl, Essig, Salz oder Pfeffer hinzufügen.

5.    Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen noch besser.