Hausgemachte Quiche mit Mangold, Frischkäse und Grünkohl-Pesto

Zutaten für den Teig:

150 g Roggenvollkornmehl (Eko-Jazo d.o.o.)

50 g Weizenmehl Type 1100 (MLIN LUKAČIĆ d.o.o.)

60 ml heimisches Olivenöl (OPG Bodiš)

 3–4 EL kaltes Wasser Eine Prise Salz 

Zubereitung:

Du kannst den Teig von Hand oder in der Küchenmaschine mit Knethaken kneten.

1.      Mische beide Mehlsorten und das Salz. Gib das Öl hinzu und verrühre alles zu einer krümeligen Masse. 

2.     Gib das Wasser esslöffelweise hinzu, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Rolle ihn aus und lege ihn in eine Form (21–25 cm), ziehe die Ränder hoch und stich den Boden mit einer Gabel ein.

3.      Stelle ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank, backe ihn dann 10 Minuten bei 180°C (ohne Füllung).

Zutaten für die Füllung :

3 heimische Eier (OPG Ivo Blažević)

200 g frischer Kuhmilchquark (Sirana Lenđel)

2 EL heimischer griechischer Joghurt (Sirana Lenđel)

200–250 g roher Mangold, geputzt und gehackt (OPG Mikić - EKO)

1–2 TL Grünkohl-Pesto (SMID)

Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss

50 gr geriebener Schnittkäse zum Bestreuen (OPG Božić)

Etwas frische Petersilie zum Bestreuen nach dem Backen (OPG Loboda Stjepan)

Zubereitung:

1.      Hacke den Mangold, blanchiere ihn kurz 1–2 Minuten in kochendem Wasser, gieße ihn dann ab und kühle ihn ab. Drücke überschüssiges Wasser gut aus.

2.     Verquirle die Eier, gib Quark, Joghurt, Pesto und Gewürze hinzu. Rühre den ausgedrückten Mangold unter.

 3.     Gieße die Masse auf den vorgebackenen Teig. Nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen und 30–35 Minuten bei 180°C backen, bis er eine schöne goldene Farbe bekommt und die Füllung fest wird.

4.    Mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen, aufschneiden und die Aromen und Düfte von HEIMISCHEM
 

Guten Appetit 🍽️