Fluffige Roggen-Pancakes mit Äpfeln und Honig

 Zutaten:

80 g Roggenvollkornmehl 

1 Ei  

100 g griechischer Joghurt

60–80 ml Milch

4 kleine Äpfel - gerieben 

1 TL Honig 

 5 g Öl

 4 g Backpulver

½ TL getrocknete Orangenschale 

Prise Salz

Zubereitung:

1.    In einer Schüssel vermengen: Mehl + Backpulver + getrocknete Orangenschale + Salz.

2.    In einer zweiten Schüssel vermengen: Ei + Joghurt + Milch + Honig + Öl.

3.    Beide Mischungen zusammenführen und die geriebenen Äpfel unterheben.

4.    Falls es zu dickflüssig ist → etwas Milch dazugeben (Roggen saugt stark).

5.    Kleine Pancakes bei schwacher Hitze zugedeckt 2–3 Min. pro Seite ausbacken.

 6.    Mit Obst nach Wahl und heimischem Honig garnieren. 

👉 Der Teig sollte dickflüssig sein, aber vom Löffel fallen.