Dinkelmehl-Tortillas

Zutaten für die Tortillas: 

Dinkel-Vollkornmehl (OPG Mario Leventić) - 350g
Wasser - 2dcl
Schmalz - 1 EL
Backpulver - 1 Prise
Trockenhefe - 1 Prise

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig 17-20 Kugeln formen und in der Größe eurer Pfanne dünn ausrollen. In einer trockenen Pfanne von jeder Seite etwa 10 Sekunden backen. Sobald sich Blasen bilden, sofort wenden – nicht zu lange backen, sonst werden sie knusprig und lassen sich nicht mehr rollen. Die Tortillas bis zur Verwendung mit Alufolie abdecken, damit sie noch weicher werden.

Zutaten für die Füllung: 

Rote Zwiebel (OPG Čondić Geyer Snježana) - 1 Knolle
Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
Dose rote Bohnen - 1 Stk.
Dose Dosenmais - 1 Stk.
Rote Paprika - 1 Stk.
Gelbe Paprika - 1 Stk.
Chilischote - 1 Stk.

Zubereitung:

Die Zwiebel andünsten, bis sie glasig ist, und das in kleinere Würfel geschnittene Hähnchenbrustfilet dazugeben. 10-15 Minuten dünsten und die in Würfel geschnittene rote und grüne Paprika hinzufügen. Anschließend edelsüßes Paprikapulver, Chili, Ketchup oder Tomatenmark, Oregano, Salz, Pfeffer, Vegeta und nach Wunsch etwas Wein dazugeben.

Guten Appetit! 🍽️