Überbackene Mangold-Zucchini-Taler mit Käse und hausgemachtem Mozzarella

Zutaten: 

1 Zucchini (ca. 200 g) (OPG Ivo Blažević)

100 g Mangold (nur die Blätter) (OPG Mikić - EKO)

1 Ei (OPG Ivo Blažević)

120 g Frischkäse (Sirana Lenđel)

60 g glattes Mehl T-1100 (MLIN Lukačić d.o.o.)

Salz, Pfeffer, Oregano, 10 ml Olivenöl (OPG Bodiš)

100 g Mozzarella (OPG Božić)

Zubereitung:

1.     Die Zucchini reiben und salzen. 10 Minuten stehen lassen, dann gut ausdrücken (mit den Händen oder durch ein Tuch).

2.     Den Mangold fein hacken. In einer Schüssel Ei, Frischkäse und Gewürze verrühren, Zucchini und Mangold dazugeben und das Mehl unterrühren. Die Masse wird fest sein; forme mit den Händen oder einem Löffel kleine Taler (wie dickere Pfannkuchen) auf Backpapier.

3.     Auf jeden Taler eine Scheibe hausgemachten Mozzarella legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

4.     Im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie Farbe annehmen und der Käse überbacken ist.

Ruckzuck fertig, und der Geschmack bleibt lange. Guten Appetit!