Zutaten: 

  2–3 kleine Kohlrabi (OPG Loboda Stjepan) 

   1 Tasse Dinkel - ca. 200 gr (Eko- Jazo d.o.o.) 

  1 große Zwiebel - 1 Karotte

1 EL Olivenöl (OPG Bodiš)

  1/2 TL scharfes Paprikapulver (OPG Boris Marić)

1 Lorbeerblatt

  1/2 TL Kurkuma (optional, für Farbe und Geschmack)

    1 L Gemüsebrühe oder Wasser

     Salz und Pfeffer nach Geschmack 

Zubereitung:

1.    Den Dinkel unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.

2.    In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden ist.

3.    Die geschälte Karotte in Scheiben und den geschälten Kohlrabi in Würfel schneiden, dazugeben und weitere 2–3 Minuten verrühren.

4.    Das Paprikapulver, Kurkuma (falls verwendet), Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt einrühren. Umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

5.    Den abgespülten Dinkel dazugeben und alles mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen, sodass die Zutaten bedeckt sind.

6.    Abdecken und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel gar ist und der Kohlrabi weich wird. Bei Bedarf während des Kochens noch etwas Wasser hinzufügen. Wenn es fertig ist – das Lorbeerblatt entfernen.

Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen und für einen schönen Glanz und Geschmack etwas Olivenöl dazugeben. 

Tipp: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen noch durchziehen. Guten Appetit!