Hausgemachte Mini-Protein-Brezeln

Zutaten:

(für 8 Brezeln)

300 g Mehl T-1100 (Mlin Lukačić d.o.o.)

40 g Kürbiskernprotein (OPG KNEZIČIĆ BENJAMIN)

 1 TL Salz

1 TL Honig (für die Hefe)

7 g Trockenhefe (1 Päckchen)

 180 ml lauwarmes Wasser

2 EL Olivenöl (OPG Bodiš)

Für das Natronbad:

1 l Wasser + 1 EL Natron

grobes Salz oder Samen (Kürbiskerne, Sesam) zum Bestreuen

Zubereitung:

 1.    Honig und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 10 min stehen lassen, bis es schäumt.

2.    In einer Schüssel Mehl, Kürbiskernprotein und Salz vermengen. Die Hefemischung und das Olivenöl dazugeben und zu einem Teig kneten.

3.     Abdecken und 45–60 min gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

 4.    Den Teig in 8 Stücke teilen, jedes zu einem langen Strang rollen und zu einer Brezel formen.

5.    Jede Brezel im kochenden Natronwasser kurz (10 Sekunden) kochen und auf Backpapier legen.

6.    Mit grobem Salz oder Samen bestreuen und 15–18 min bei 200 °C backen, bis sie eine schöne Farbe annehmen.