Hausgemachte Butternut-Kürbis-Cremesuppe mit Gemüse

Zutaten:

1 kleiner Butternut-Kürbis (OPG Dumančić)

2 rote Zwiebeln (OPG Loboda Stjepan)

2 Karotten (OPG Mikić - EKO)

2 Tomaten (OPG Dumančić)

2 gelbe Paprika (OPG Dražen Pačarić)

3 Knoblauchzehen

Olivenöl (OPG Bodiš)

1L Gemüsebrühe (oder Wasser)

Salz, Pfeffer

scharfes Paprikapulver (OPG Boris Marić)

eine Handvoll geröstete, gesalzene Kürbiskerne (ein Teil zum Pürieren, ein Teil zum Bestreuen) - (OPG Knezičić Benjamin)

Kochsahne und Muskatnuss (optional)

Zubereitung:

1.    Das Gemüse (Kürbis, Karotten, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch) putzen, in gröbere Stücke schneiden, auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Paprikapulver bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

2.    Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30–35 min backen, bis alles weich ist und leicht karamellisiert.

3.    Alles in einen Topf geben, mit Brühe aufgießen und noch etwa 10 min köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4.    Eine halbe Handvoll Kürbiskerne dazugeben und alles mit dem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren.

 5.    Mit etwas Olivenöl und weiteren Kürbiskernen darauf servieren. Für extra Glanz und Geschmack einen Schuss Kochsahne und eine Prise Muskatnuss dazugeben.

Zu dieser dicken, cremigen Suppe voller Geschmack und Aroma passt warmes Brot perfekt!