Zutaten:

Tortilla-Fladen (Izrada tijestenine Biljanovski Biljan) - 450g
Champignons (OPG Cvetko Dino) - 250g
Frischkäse/Schmand (OPG Božić) - 1kg
Hühnereier (Slavonija jaje) - 5 Stk.
Halbharter geräucherter Kuhmilchkäse mit Knoblauch (OPG Božić) - 250g
Borg - sehr scharfe Chilisauce (Ljutoteka)
Olivenöl (OPG Dario Dješka)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Pilze bei Bedarf mit einem Tuch säubern und in dicke Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die geschnittenen Pilze dazugeben und anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und sie eine schöne braune Farbe annehmen. Salz und Pfeffer erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit die Pilze nicht zu viel Flüssigkeit verlieren.

Anschließend die restlichen Zutaten vorbereiten. Den geräucherten Knoblauchkäse reiben und fünf Eier in einer Schüssel mit einer Gabel sowie etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Die verquirlten Eier bei schwacher Hitze in etwas Olivenöl unter ständigem Rühren stocken lassen. Das Rührei aus der Pfanne nehmen, bevor es ganz durchgebraten ist, da es beim späteren Überbacken der gefüllten Tortillas noch nachgart.

Sobald Pilze und Eier fertig zubereitet sind, geht es ans Füllen der Tortillas. Eine ausgebreitete Tortilla zuerst mit einer dünnen Schicht der scharfen Borg-Sauce bestreichen, danach eine Schicht Frischkäse/Schmand auftragen. Darauf einige Löffel der zubereiteten Eier und Pilze geben, das Ganze mit dem geriebenen Räucherkäse bestreuen und aufrollen.

Die gerollten Tortillas in der Pfanne etwa eine Minute pro Seite anbraten, danach sind sie servierfertig.

💡 Hinweise und Tipps zur Zubereitung:

Vor dem Belegen kann man die Tortillas kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidiger werden und beim Rollen nicht brechen. Dieses Gericht lässt sich auch in einer Fleischvariante zubereiten – in diesem Fall sollte das Fleisch gar gebraten werden, bevor es zusammen mit den anderen Zutaten in die Tortilla gerollt wird.