Zutaten:

Baklava-Teig - mittel (Izrada tijestenine Biljanovski Biljan) - 450g
Champignons (OPG Cvetko Dino) - 1kg
Hühnereier (Slavonija jaje) - 1 Stk.
Đumbir Habanero - ljuti chili umak (Ljutoteka)
Sriracha - Jalapeno blago ljuti umak (Ljutoteka)
Kohl - 300g
Rote Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 3 Stk.
Ingwer
Knoblauch
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl
Sojasauce

Zubereitung:

Schneide Kohl, Karotten, Champignons und die rote Zwiebel in feine Streifen, mische das Gemüse in einer großen Schüssel und salze es. Lass das gesalzene Gemüse 5 Minuten stehen, drücke es dann mit der Hand an die Schüsselwand und gieße die überschüssige Flüssigkeit ab. Würze das abgetropfte Gemüse mit Pfeffer und ein paar Esslöffeln Sojasauce und gib fein gehackten (oder geriebenen) Ingwer und Knoblauch hinzu.

Schneide den Baklava-Teig in Quadrate – aus einem Blatt kannst du zwei größere oder vier kleinere Quadrate machen, je nachdem, wie große Rollen du möchtest. Dafür kannst du auch eine Schere benutzen. Lege die so geschnittenen Blätter auf den Tisch und decke sie mit einem sauberen Küchenhandtuch ab, damit sie nicht austrocknen. Bevor wir mit dem Rollen beginnen, verquirle noch ein Ei mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel. Gib nun jeweils ein bis zwei Esslöffel der Gemüsemischung auf die Teigblätter und rolle sie wie auf den Fotos gezeigt zusammen. Verwende das verquirlte Ei, um die Teigränder festzukleben.

Brate die vorbereiteten Rollen unter häufigem Wenden etwa 3 bis 5 Minuten in heißem Sonnenblumenöl aus, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Lasse die frittierten Rollen anschließend auf Küchenpapier abtropfen. Schon kannst du sie mit den Saucen servieren.

💡 Tipps für die Zubereitung:

Nachdem du aus dem Baklava-Teig gleichmäßige Quadrate für die Rollen geschnitten hast, kannst du die Teigreste mit einem Messer in sehr feine Streifen schneiden und ebenfalls unter die Gemüsemischung heben. Dieses Gericht lässt sich auch mit Fleisch zubereiten; in diesem Fall muss das Fleisch jedoch vor dem Einrollen zusammen mit dem frischen Gemüse gargekocht bzw. angebraten werden.