Zutaten:

Olivenöl (OPG Dario Dješka) - 0,05l
Dorade - 600g (oder Seehechtfilet 300g)
Blumenkohl - 200g
Chiasamen - 30g
Butter - 30g
Zucker
Salz und Pfeffer
Gewürze

Zubereitung:

Den Blumenkohl in gesalzenem Wasser kochen lassen, bis er sehr weich ist. In der Zwischenzeit die Fischfilets vorbereiten (ein scharfes Messer wird benötigt) und die Gräten entfernen. 

Die Filets in fingerdicke Streifen schneiden, salzen und in den Chiasamen wälzen. Der Blumenkohl ist inzwischen gekocht; abgießen, etwas Salz, Zucker, Olivenöl sowie Butter dazugeben und zu einer glatten Creme pürieren. Die Creme beiseitestellen und mit Folie abdecken, damit sie warm bleibt. Olivenöl in eine Pfanne geben und, sobald es heiß ist, den Fisch hineingeben und von jeder Seite ein paar Minuten anbraten. Den gebratenen Fisch auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abzutropfen, pfeffern und zusammen mit der Blumenkohlcreme auf dem Teller anrichten.

💡 Notizen und Tipps zur Zubereitung:

Du kannst auch andere Fischarten verwenden (z. B. Thunfisch, Wolfsbarsch, Wels...). Wenn der Fisch gefroren war, sollte er gut mit einem Küchenpapier abgetupft werden.

Guten Appetit! 🍽️