Bohnensalat mit Paprika

Zutaten: 

Paprika - Spitzpaprika - süß (OPG Zoltan Varga) - 2kg
Knoblauch - Elefantenknoblauch (OPG Ivana Debelić) - 6 Zehen
Sellerie (OPG Loboda Stjepan) - 5-7 Blätter
Petersilie - Blatt (OPG Loboda Stjepan) - 1 Bund
Bohnen - 1kg
Scharfe Chilischoten - 3-5 Stk.
Essig - 1dcl
Öl - 6dcl
Salz - 1 EL
Zucker - 1dcl
Pfeffer - 1 TL
Vegeta - 2 EL
Konservierungsmittel - 1 Stk.

Zubereitung:

Die Bohnen ca. 1 Std. kochen, bis sie gar, aber nicht verkocht sind (das erste Kochwasser weggießen). Die Bohnen im Kochwasser ca. 3 Std. abkühlen lassen. Paprika und Zwiebeln in Streifen geschnitten in Öl andünsten, die abgetropften Bohnen und alle Gewürze der Liste dazugeben. Das Ganze ca. 1 Std. köcheln lassen, dabei die Bohnen immer wieder probieren – sie dürfen nicht verkochen. Zum Schluss Zucker und Konservierungsmittel dazugeben und weitere 2-5 Min. kochen. Die heiße Masse in zuvor gewaschene und erwärmte (100°C im Ofen) Gläser füllen. Alles in eine Decke einwickeln und 2-3 Tage abkühlen lassen.

💡 Hinweise und Tipps zur Zubereitung:

Darauf achten, dass die Bohnen nicht verkochen! 
Aus den angegebenen Mengen erhält man 7 Gläser à 750 ml.

Guten Appetit! 🍽️