Zutaten: 

Frühkartoffeln (OPG Zoltan Varga) - 250g
Haselnusskerne (OPG Horvat Danijel) - 250g 
Frischer Sahne (OPG Božić) - 1dl
Blumenkohl - 1 Kopf
Zwiebel - 1 Stück

Zubereitung:

Den Blumenkohl, die Zwiebel und die Kartoffeln in größere Stücke schneiden und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl oder Butter andünsten. Nach einigen Minuten Dünsten gießen wir das Gemüse mit Wasser oder Gemüsebrühe auf und kochen es 15 bis 20 Minuten weiter.

Während das Gemüse kocht, rösten wir die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sich die Haut von den Kernen zu lösen beginnt und die Haselnüsse eine goldbraune Farbe annehmen. Die gerösteten Haselnüsse mit dem Messer hacken; einen Teil vor dem Pürieren zur Suppe geben und einen kleineren Teil zum Garnieren der fertigen Suppe aufbewahren. Wenn das Gemüse so weich gekocht ist, dass es zerfällt, wenn man es mit einer Gabel drückt, können wir die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.

Zum Schluss frische Sahne dazugeben und mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.

💡 Notizen und Tipps zur Zubereitung:

Für eine vegane Version dieses Rezepts das Gemüse ohne Zugabe von Butter in Olivenöl dünsten und die frische Sahne weglassen oder durch Kokosmilch ersetzen.

Guten Appetit! 🍽️