Kulen Matijević

TRADITIONELLE HERSTELLUNG VON KULEN
Auf dem Familienbauernhof (OPG) Matijević widmen wir uns seit vielen Jahren der Herstellung von traditionellem, hausgemachtem Kulen. Seine Spitzenqualität verdankt unser Kulen der Kombination aus einem langjährigen Familienrezept, der sorgfältigen Auswahl bester Zutaten und der Hingabe zu höchsten Standards im Herstellungsprozess.

EIN VOLLKOMMEN NATÜRLICHES PRODUKT
Der Kulen der Familie Matijević ist ein völlig natürliches Produkt aus ausgewähltem Fleisch heimischer Schweine, heimischem Paprikapulver und anderen natürlichen Gewürzen. Er enthält keinerlei Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe.

TRADITIONELLES REZEPT
Das traditionelle Familienrezept für die Herstellung unseres hausgemachten Kulen wurde über Jahrzehnte hinweg sorgfältig verfeinert. Das Ergebnis ist ein Produkt, das als wahrer Spitzengenuss für Feinschmecker geschätzt wird. Obwohl das Rezept für die Kulen-Herstellung kein Geheimnis ist, verleiht das ideale Mischungsverhältnis der Gewürze unserem Kulen seine Einzigartigkeit.

HOCHWERTIGSTE ZUTATEN
Einen Kulen von Spitzenqualität gewinnen wir durch die sorgfältige Auswahl der besten Teile des Schweinefleischs. Dieses stammt von heimischen, einjährigen Schweinen aus gezielten Rassenkreuzungen, damit die Fleischeigenschaften optimal zur Qualität des Kulen beitragen. Das Fleisch wird sorgfältig von Sehnen, Fett- und Bindegewebe befreit und anschließend mit heimischen Gewürzen vermengt. Das entscheidende Gewürz bei der Kulen-Herstellung ist der heimische rote Paprika aus der Baranja, der in Feinschmeckerkreisen in ganz Kroatien für seine Qualität bekannt ist. Er verleiht unserem Kulen seinen charakteristischen, pikanten Geschmack und die typische rote Farbe. Nach dem Räuchern kommt der Kulen aus der Räucherkammer in den Reiferaum, wo er in den folgenden 6 bis 8 Monaten auf natürliche Weise reift – begünstigt durch das vorteilhafte Klima und die Windverhältnisse am Fuße der Banska Kosa.

HERSTELLUNG IM FAMILIENBETRIEB
Wir stellen unseren Kulen in einer Produktionsstätte auf unserem eigenen Familienbauernhof her, die im Register der Betriebe zur Herstellung traditioneller Rohschinken- und Dauerwurstwaren beim Landwirtschaftsministerium eingetragen ist. Die Einrichtung ist gemäß den strengen Anforderungen der Veterinärdirektion des Landwirtschaftsministeriums ausgestattet. Besondere Aufmerksamkeit widmen wir höchsten Hygienestandards – von der Schlachtung über den Transport und das Eintreffen in unserem Betrieb bis hin zur finalen Fleischverarbeitung und Herstellung des Kulen.