Gesundes Mittagessen mit Spinat

Zutaten: 
 

SUPPE
 1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

40 dkg Spinat

Salz, Gewürze

nach Wunsch etwas Kochsahne

NUDELN IN SPINATSAUCE

1 gewürfelte Zwiebel

2 gehackte Knoblauchzehen

OPG Bodiš Olivenöl

1 Prise geschrotete scharfe Paprika - SOPG Boris Marić

1/2 TL getrockneter Basilikum

1/2 TL getrockneter Oregano

1/4 TL getrockneter Rosmarin

250 g passierte Tomaten OPG Šestanj

50 g Spinat OPG Ivana Debelić

400 g bunte MilaBi Nudeln

70 g Mozzarella-Käse OPG Božić

1 EL gehackte Petersilie OPG Stjepan Loboda

1 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

200 g Kochsahne

SALAT

30g Spinat OPG Ivana Debelić

Sonnenblumen-Mikrogrün OPG Mikrofarna

Podljevani-Kuhkäse OPG Božić

Lauchzwiebeln OPG Stjepan Loboda

Radieschen OPG Zoltan Varga

Bio-Rucola OPG Mikić

Eingelegter Spargel OPG Ammis

Für das Dressing:

Olivenöl OPG Bodiš

Brombeer-Lavendel-Essig OPG Jasna Picek

Senf mit Kurkuma SMID

Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung:

SUPPE

1. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Den Spinat vorbereiten.
    

2. In etwas Olivenöl Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat in den Topf geben.
    
3. Alles zusammen kurz andünsten, dann 1L Wasser dazugeben, sodass alles bedeckt ist, und 15-20 min kochen.
    
4. Sobald es gekocht ist, die Suppe genießen :)
    
5. Nach Wunsch vor dem Servieren etwas Kochsahne dazugeben.

NUDELN IN TOMATENSAUCE

1. In einer breiten Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Wenn alles gut gedünstet ist, die geschrotete scharfe Paprika und die getrockneten Kräuter dazugeben.
    

2. Sobald die Gewürze duften, die passierten Tomaten und Salz dazugeben. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce sauer ist – was sie eigentlich nicht sein sollte, denn Šestanj weiß wirklich, was er tut 😉 – 1/2 TL Zucker dazugeben.
    
3. Den Spinat dazugeben und leicht rühren, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten.
    
4. In der Zwischenzeit die gesamten 400g MilaBi-Nudeln in kochendes Wasser geben und maximal 3 Minuten kochen lassen. Nicht länger kochen, da die Nudeln sonst verkochen.
    
5. Die Kochsahne in die Sauce gießen, Pfeffer und die gekochten Nudeln dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
    
6. Mit der geschnittenen Mozzarella und der gehackten Petersilie bestreuen. Abdecken und bei sehr schwacher Hitze langsam erwärmen. Sobald der Käse warm wird und zu schmelzen beginnt, den Topf vom Herd nehmen.

SALAT

1. Bereite alle Zutaten vor, die du im Kühlschrank gefunden hast.
    

2. In etwas Olivenöl Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat in den Topf geben.
    
3. Alles zusammen kurz andünsten, dann 1L Wasser dazugeben, sodass alles bedeckt ist, und 15-20 min kochen.
    
4. Sobald es gekocht ist, die Suppe genießen :)
    
5. Nach Wunsch vor dem Servieren etwas Kochsahne dazugeben.

Guten Appetit! 🍽️