Vitamin C
Warum Vitamin C so wichtig für unsere Gesundheit ist und
welche Lebensmittel am meisten davon enthalten?
Vitamin C oder Ascorbinsäure ist ein kraftvolles, wasserlösliches Antioxidans. Es befindet sich in frischem Obst und Gemüse und spielt eine wichtige Rolle als Coenzym – ein kleines Molekül, das enzymatische chemische Reaktionen unterstützt. Es erfüllt mehrere wichtige Funktionen: es hilft beim Schutz der Zellen und hält sie gesund, wirkt als Antioxidans, spielt eine Rolle bei der Kollagenproduktion, erhält gesunde Haut, Knochen, Knorpel und Blutgefäße aufrecht und hilft bei der Wundheilung. Zu einem Vitamin-C-Mangel kann es bei allgemeiner Fehlernährung kommen, was Müdigkeit, Depressionen und Störungen des Bindegewebes verursacht. Ein starker Vitamin-C-Mangel manifestiert sich als die Krankheit Skorbut, die in der ersten Phase durch Zahnfleischbluten gekennzeichnet ist. An dieser Krankheit starb die Mehrheit der Seefahrer von Vasa da Gammae, Magellan und zahlreichen anderen mittelalterlichen Kapitänen von Überseeschiffen.
Die erste Assoziation für eine Vitamin-C-Quelle in der Ernährung sind Zitrone, Orange und Sauerkraut – Lebensmittel, die die Gesundheit der Besatzung von Kapitän James Cook erhielten. Es gibt jedoch noch viele weitere Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind und die wir auf unseren Speiseplan setzen sollten.
Vitamin-C-reiche Lebensmittel:
- Zitrusfrüchte (Orange🍊, Zitrone🍋, Grapefruit, Mandarine)
- Kiwi🥝, Erdbeeren🍓, Hagebutten, schwarze Johannisbeeren, Kirschen🍒
- Beeren (Preiselbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
- Brokkoli🥦, Rosenkohl, Blumenkohl, Grünkohl
- grüne und rote Paprika, Tomaten🍅, Kartoffeln🥔, Spinat, Kohl, Rüben
- Sauerkraut
