Steirischer Apfelkuchen

Zutaten: 

TEIG

Mehl - 600g
Backpulver - 1 Päckchen
Butter oder Margarine - 200g
Zucker - 50g
Salz - ½ Teelöffel
Milch - ¼ Liter

FÜLLUNG

Äpfel - geschält und geraspelt (OPG Mikić) - 1500g
Haselnüsse (OPG Ante Barić) - geröstet und grob gehackt - 100g
Zucker - 125g
Abgeriebene Zitronenschale
Zitronensaft - 4 Esslöffel
Rosinen - 100g
Zimt - 1 Esslöffel

BESTREICHEN

Eigelb (OPG Pavlović) - 1 Stk.
Marillen- oder Orangenmarmelade (OPG Stipino) - 200g
Etwas Wasser

GLASUR

Puderzucker - 100g
Zitronensaft - 2 Esslöffel

Zubereitung:

Aus allen Zutaten (das Mehl mit dem Backpulver gesiebt) einen glatten Teig kneten und kalt stellen. Die Apfelfüllung aus allen Zutaten zubereiten. ¾ des Teigs ausrollen und in ein gefettetes und bemehltes Backblech legen. Die Füllung darauf verteilen. Aus dem restlichen Teig ein Gitter formen. Das Gitter mit dem mit einem Teelöffel Wasser verquirlten Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen backen (30 min bei 200°C).

Nach dem Abkühlen die Marmelade mit etwas Wasser erwärmen, bis eine dicke Masse entsteht, und damit das Gitter sowie die Ränder des Kuchens bestreichen. Zum Schluss die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren – einfach miteinander zu einer dicken, glatten Konsistenz verrühren. Das Gitter mit der Glasur verzieren – mit einem kleinen Teelöffel darüber träufeln.

Guten Appetit! 🍽️